옛사람들은 또한 벼를 수확하고 탈곡하는 과학적 방법을 총결하였다. 명대 문헌에 따르면 베어낸 벼그루 줄기에는 상당히 영양가 있는 물질이 들어 있어 벼로 계속 운반할 수 있어 열매의 충만도를 높일 수 있다고 한다.
농민의 재력과 규모가 다르기 때문에 탈곡에 사용되는 도구도 다르다. 소규모 탈곡에는 볏짚을 사용하고, 볏짚은 대나무 줄기로 만든 직사각형 대나무 매트이다. 또 다른 일반적인 탈곡 도구는 연결, 고대에는 "연결" 이라고 불렸다. 최초의 기록은' 국어제어':' 권절절' 에서 볼 수 있다. "