이것도 음식의 두 번째 조산 여행이다.
가는 길에 저를 따라오세요. 일출부터 일몰까지 12 시 이 도시의 불꽃놀이를 보세요.
하루 중 오후 5 시부터 7 시까지
(17- 19 시)
저녁의 해변, 석양이 여전하고 바닷바람이 솔솔 불어오는 것은 바로 조산 해상 농경문화를 체험하기에 좋은 시기이다. 순수한 조산 문화를 경험하려면 남호주 섬에 가야 한다.
남호주도는 광동성의 유일한 섬현이며, 조산에 이어 꼭 가야 할 곳 중 하나이다. 산 터우에서 남호주까지 12km 의 남호주 대교가 있습니다. 도로가 한강 입해구를 가로질러 황청색이 뚜렷한 아름다운 광경을 형성하여 기세가 웅장하다.
남호주도에 도착하여 남호주만변을 걸으며 울창한 숲, 아름다운 식당, 돌아오는 어선을 바라보며 바다, 빛, 산과 하나가 되어 내 마음은 벌써부터 설레였다.
중원에서 자란 우리는 밭에 농작물을 심는 것만 안다. 사실, 우리는 또한 바다에 "작물" 을 심을 수 있습니다. 반짝이는 바다 위에서 우리 몇 사람은 어선을 타고 바다로 나가 굴을 베고 전복 문화를 구경하고 상해의 생선 스테이크를 타고 매혹적인 그물을 거두고 게우리 ... 중원의 농민들이 밭에서 농사를 짓는 것처럼, 농민의 밥은 수확에 의존해야 하고, 어민들은 이 그물로 수확할 수밖에 없다.
석양 아래, 한 척의 배로 일한 어민들은 하늘과 바다의 경계에서 일하며 자연의 조화에 감탄하며 조산어민의 지혜와 근면에 감탄했다.
하루 중 저녁 7 시부터 9 시까지의 시간
(19-2 1 분)
조산의 물고기가 많고, 생선을 만드는 기술도 자연히 많다. 삶은 생선을 먹는 것 외에 생선회도 정교한 연회석이 될 수 있다.
중국이 생선을 먹는 역사는 춘추전국시대로 거슬러 올라갈 수 있다. 공자가 말했듯이 섬세하고 꼼꼼하게 먹어도 질리지 않는다. 이런 음식은 생선을 가리킨다.
생선을 만드는 모든 단계는 매우 신경을 쓰는데, 생선을 고르고, 생선을 썰고, 음식을 차리는 것에서 모두 매우 신경을 쓴다. 하지만 난 단지 물고기를 잘라 볼 수 있습니다. 모든 물고기는 매미 날개처럼 얇다. 나는 등불 아래에서 보면 빛이 관통할 수 있다.
생선의 표준 먹는 방법은 먼저 한 입 물어뜯는 것이다. 아무것도 묻지 않고 그 본래의 맛을 내고 자신이 좋아하는 맛을 찾는 것이다. (조지 버나드 쇼, 음식명언) 그런 다음 이 양념을 자신이 좋아하는 생선에 넣고, 마지막에 반 숟가락의 양념을 붓고 잘 섞어서 한 입에 먹으면 완벽하다.
물론, 너도 이렇게 한 입씩 먹을 필요는 없다. 고추냉이를 찍어 먹거나 회를 잘 못 먹어서 죽에 직접 넣으면 금방 익어집니다.
요컨대, 네가 이 생선을 먹으면, 너의 혀는 바로 번다.
하루 중 오후 9 시부터 1 1 시까지의 시간
(2 1-23 점)
습기의 밤마다 항상 익숙한 맛이 난다. 바로 조산 쇠고기 샤브샤브이다. 어둠이 내리자 길가에 있는 냄비 가게가 길게 줄을 서서 스승을 멀리서 볼 수 있었다. 숙련된 손이 두꺼운 도마에 신선한 소고기 덩어리를 썰기 시작했다.
우리는 평소에 정주에서 먹는 소고기가 많지만, 우리는 소에 대해 아무것도 모른다는 것을 인정해야 한다. 소의 각 부위에는 눈송이, 숟가락손잡이, 숟가락인, 용동무, 오화근, 살진 배, 소가슴치즈와 같은 독특한 이름이 있다 ...
늙은 조산인들은 이 이름들을 듣자마자 그것이 머릿속에서 어떤 맛인지 상상할 수 있었다.
우리가 소고기를 먹어도 솥에 넣고 익은 영웅만 기다리는 것과는 다르다. 조산샤브를 먹으면 반드시 조급해서는 안 된다. 냄비에 몇 초만 헹구면 변색하면 먹을 수 있다. 또 다른 이름은 "Cuzu" 입니다. 방언어입니다. 어떤 사람들은' 용' 과 비슷하다고 말한다. 조산의 작은 가게 문에서 이 글자를 자주 볼 수 있다. 이 글자를 보면 아마 이 가게가 무엇을 팔았는지 알 수 있을 것이다.
차오산 쇠고기 샤브샤브의 딥 소재는 간단합니다. 샤다장이나 간장만 있습니다. 화발이 좋은 고기는 소스를 적게 찍어야 맛이 혀끝에서 흔들리고, 쇠고기의 향기는 입에 남아 오래도록 흩어지지 않는다.
하루 중 밤 1 1 에서 새벽 1 점까지
(23- 1 분)
산 터우는 불야성이다. 아무리 늦더라도 사람들은 나와서 간식을 먹는다. 가장 흥미로운 것은 산 터우의 모든 신호등 교차로에는 식당이 있다는 것입니다. 여기는 먹을 것이 부족하지 않고, 여기는 물건을 먹는 천국이다.
우리 무리든 관광객이든, 모두들 마음대로 거리를 걸으며 멈춰 섰다. 그들이 배가 고플 때, 그들은 멈추고 음식을 먹고, 목이 마르면, 그들은 멈추고 물을 마신다. 그들은 여러 가지 음식을 먹고, 대부분 이 냉차를 마신다.
차오산거리는 곳곳에 냉채를 파는 노점들이 모두 집에서 직접 만든 냉채들이다. 조산인에게 각종 음식을 먹고 냉채를 먹으면 각종 음식의 분노를 상쇄할 수 있다. 특히 여름 밤에는 냉차 한 잔으로 여름 인체의 더위를 없앨 수 있다. 후생 한 잔이 폐를 윤택하게 하여, 호쾌하고 통쾌하다.
그러나 조산의 냉채는 한 가지가 아니다. 냉차의 종류가 매우 다양해서 북방 사람들은 첫눈에 매우 혼란스러워서 무엇을 마셔야 할지 모르겠다. 사실 너는 걱정할 필요가 없다. 너는 가게 주인에게 습기, 위, 폐 또는 기타 기능을 없애고 싶다고 알려주기만 하면, 그녀는 많은 냉차 중에서 너에게 맞는 것을 고를 것이다.
하루 중 새벽 1 에서 3 시까지
(1-3 점)
밤,' 불야성' 이라 불리는 조산조차도 점점 번잡함을 잃었지만, 항상 불을 켜고 식객을 기다리고 있는 상점들이 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언)
이런 가게를 본 적이 있어요. 문이 없어요. 한밤중에 문을 열어요. 거의 50 년 가까이 열렸어요? 생선 죽을 파는 이 가게는 바로 이렇게 존재한다.
이 가게에는 자신의 이야기가 있다. 그것은 처음에 마주 사원 앞에서 차를 밀고 있는 할아버지가 팔았는데, 장사가 매우 좋았다. 이름이 없기 때문에, 사람들은 그것을 엄마 궁전이라고 부르는 것에 익숙하다. 나중에 여러 가지 이유로 그들은 이 작은 건물로 이사했는데, 맛은 변하지 않았고, 문은 여전히 없어졌다.
생선을 썰신 할아버지는 60 대 중반으로 도마 앞에 40 년 가까이 서 계셨다. 이 상점은 매일 저녁 8 시부터 새벽 4 시까지 영업한다. 할아버지는 쉬지 않고 생선을 썰었는데, 물고기 한 마리당 무게가 약 25 ~ 30 근이다. 매일 밤 그는 십여 조각을 잘라야 하고, 모두 작은 조각으로 잘라야 한다. 할아버지의 오른손은 생선을 썰 때 힘이 있다. 그는 왼손으로 물고기를 누르고 오른손은 빨리 자른다. 자르는 시간이 너무 길어서, 생선을 자르는 손이 잠시 멈추고 떨리기 시작했다. 사람들은 이렇게 생선을 자르는 것이 어렵다고 말하지만, 할아버지는 그렇게 생각하지 않는다. 모두들 즐겨 먹으니 우리도 어쩔 수 없다.
이 찌개 할아버지는 생선을 썰는 할아버지의 동생이다. 그의 말에 의하면, 이 생선 수프 한 그릇을 마셨더니 우리는 바로 한 가족이었다.
그의 말은 이 생선죽처럼 따뜻하고 편안하다. 어향과 쌀향이 어우러져 맛있어요. 내용이 풍부하고 진실하다. 한 그릇에 적어도 반 근은 있는데, 한 숟가락마다 가득 찬 생선을 먹을 수 있다. 생선죽을 먹으면 생강말이 절대 없어서는 안 돼 신선하다. 흰 후추를 붓고, 향기롭고 맵지 않고 신선하다.
어죽의 신선함이 도시의 밤을 휘저었다. 이 가게는 8 시부터 폐점까지 손님이 몇 명밖에 없다. 언제 오든 덥지도 시끄럽지도 않지만, 절대 불꽃놀이가 부족하지 않아 일종의 따뜻함과 평온을 드러낸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 침묵명언)
인석 (3 시 ~ 5 시)
조산의 12 시, 아무리 늦더라도 항상 작은 가게가 문을 열고 영업하고, 항상 식객이 가게에 앉아 맛있는 음식을 주문하고, 차를 한 잔 마시고, 이야기를 나누며, 이것으로 12 시의 소란을 끝낸다.
호텔로 돌아오는 길에 우리를 데리고 온 조산 음식 친구들은 여전히 또 하나의 조산 음식 이야기를 하고 있다. 그는 여러 해 동안 알고 지낸 친구 같다. 말하면서 그는 약간의 슬픔을 드러냈다. "저는 지금 특히 두렵습니다. 어느 날 이 거리로 걸어갔을 때, 갑자기 이 가게들이 없어졌다는 것을 알게 되었습니다. 모두 늙었기 때문입니다."
누가 대답했는지 모르겠다. "시간은 늙어갈 운명이지만, 맛의 기억은 영원할 것이다."
네, 조산 12 시의 맛 기억은 시간에 따라 퇴색하지 않습니다. 대신, 그들은 시간의 퇴색 속에서 더 많은 생명력을 방출한다.
모두가 음식을 좋아하기 때문이죠, 그렇죠?
문 | 리콩 | 리콩