먼저 닭발을 준비해 주세요. 나는 이런 긴 봉발을 사용한다, 그런 짧은 봉발도 괜찮다. 자신의 취향에 따라 닭발을 선택할 수 있다. 먼저 닭발의 손톱을 잘라주세요. 이 닭발의 손톱은 더럽고 세균이 가득 차서 먹을 수 없으니 깨끗이 잘라야 한다.
그리고 닭발을 깨끗이 씻는다. 고기는 반드시 몇 번 씻어야 한다. 나는 세 번 씻었다. 그런 다음 닭발을 찬물에 넣고 파 생강을 조금 넣고 양념주를 약간 넣어 비린내를 제거한다. 먼저 솥뚜껑을 넣지 말고 끓인 물에 불을 지펴라. 물이 끓으면 여분의 거품을 걷어낸다. 이 거품을 버리지 않으면 삶은 닭발이 비린내를 낼 수 있다.
그런 다음 뚜껑을 덮고 중불로 8 분간 끓인다. 작은 Q 를 좋아하는 사람은 6 분 동안 끓인다. 이 단계는 주로 닭발을 끓이는 것이다. 8 분 후에 삶은 닭발을 건져 찬물로 닭발을 여러 번 헹구세요. 이 단계는 주로 닭발의 여분의 기름을 씻어서 닭발이 먹으면 더 신선해질 수 있도록 하는 것이다.
그런 다음 부엌 종이로 닭발을 말립니다. 뒤에 냉장고를 넣어 냉동해야 하기 때문입니다. 물을 말리지 않으면 닭발이 함께 붙고 얼음 찌꺼기가 많다. 말린 닭발을 냉장고에 넣고 40 분 동안 얼려 주세요. 우리집 냉장고는 비교적 낡아서 새 냉장고를 비교하면 20 ~ 30 분 동안 냉동할 수 있다. 이 단계는 주로 닭발을 더욱 탄력있게 하기 위해서이다.
닭발을 얼릴 때 즙을 준비하고 마늘 몇 개와 생강, 생강과 마늘을 잘게 썰고 생강과 마늘을 잘게 썰면 맛이 더 빨라진다. 좁쌀은 약간 매워서 동그라미로 썰어 준비한다. 이 좁쌀은 특별히 맵지 않고 주로 향이다. 일부 파슬리는 잘게 썰어 준비한다. 향채는 자신의 입맛에 따라 첨가할 수 있고, 마음에 들지 않으면 향채를 넣지 않아도 된다. 쪽파를 송송 썰어 준비한다. 양파는 조금 더 잘게 썰어서 준비하고, 양파는 작게 썰어 먹으면 더 맛있다.
레몬 한 개, 레몬 양끝을 제거한 후 얇게 썰어주세요. 나는 레몬의 신맛을 비교적 좋아해서 레몬 전체를 사용했는데, 레몬의 양은 자신의 입맛에 맞게 조절할 수 있다. 레몬의 씨를 빼라, 그렇지 않으면 쓴맛이 난다.
절인 고추를 많이 썰고, 매우 맵면 많이 넣고, 너무 맵면 적게 넣는다. 그런 다음 생초 3 큰술, 식초 2 큰술, 후추 가루 조금, 소금 조금, 끓는 물 적당량을 넣어 재료를 골고루 섞는다. 나는 개인적으로 따로 닭정과 조미료를 넣는 것을 좋아하지 않는다. 자신의 취향에 따라 첨가해서 조절한 주스를 한쪽에 두고 준비할 수 있습니다.
40 분 후 닭발은 이미 얼어서 냉동한 후 뼈를 제거하는 것이 더 쉬울 것이다. 그럼 난 닭 발톱의 뼈에가 서, 닭 발톱을 가져다가 칼로 다섯 발을 잘라 시작 했다.
그런 다음 이쑤시개를 준비하고, 이쑤시개를 절개에 삽입하고, 나처럼 닭뼈에 붙이고, 뼈와 고기를 갈라놓는다. 절개 양쪽은 모두 이렇게 처리해야 한다. 이쑤시개로 뼈를 고기에서 분리하면 더 많은 고기를 얻을 수 있을 뿐만 아니라 나중에 뼈를 제거하는 것도 편리하다. 이 과정은 약 10 초가 걸립니다.
그런 다음 닭발 속의 뼈를 하나씩 꺼내서 이쑤시개로 닭발을 분리하면 손톱이 없는 사람이라도 쉽게 뼈를 꺼낼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 손톱명언) 나는 장갑을 끼지 않았다. 내가 직접 먹었기 때문이고, 친구에게 어떻게 조작하는지 더 잘 보여 주기 위해서였다. 이쑤시개로 닭발을 제거하는 뼈는 정말 빠르고 좋고 편리하다. 맨손으로 닭뼈를 가는 것보다 훨씬 빠르고 고기가 더 많을 것을 강력히 추천합니다.
뼈 제거 닭발을 깨끗한 그릇에 넣고 조절한 즙을 붓고 골고루 섞는다. 2 ~ 3 시간 담그는 것이 가장 좋으며 맛이 더 좋습니다. 겨울에 이 무침을 먹으면 시원할 수 있으니 좀 데워도 된다. 맛이 좀 나빠졌지만 좀 따뜻해질 거예요.
이렇게 만든 뼈 제거 닭발은 간단하고 편리하며, 뜨겁고 신 맛도 좋고, 맛있고, 밖에서 파는 것보다 맛있고, 더 깨끗하고 위생적이며, 먹기가 더 편하다. 좋아하는 친구는 수집하거나 전달할 수 있고, 시간이 있으면 할 수 있다.