둘째, 찻잎의 색깔을 봐야 한다. 어두운지 얕은지, 얼마나 밝은지에 따라 달라진다. 정통 색은 돼지 간색이고, 진방 5 년 이상의 보이차는 모두 이런 흑중 붉은 색을 띠고 있다.
셋째, 수프의 색깔을 보세요. 좋은 보이차, 차국은 투명하고 광택이 있고, 수프에는 기름구슬 모양의 막이 있는 것 같아요. 아니요, 차국은 검습니다.
넷째, 냄새를 맡다. 향기가 나지 않으면 거두어들일 수 없다. 낡은 차는 독특한 낡은 맛이 있는지 없는지, 달콤한 맛이지,' 고약한 하인 냄새' 가 아니다.
당신이 그것을 살 때, 당신은 거품이 나뭇잎의 바닥이 완료 되 고 부드러움이 남아 있는지 확인 하기 위해 거품을 시도할 수 있습니다. 다과와 관련해서도 내외 품질이 일치하는지, 그런 차 좋은 차 찌꺼기의' 차 덮기' 가 아니라는 점도 주의해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차, 차, 차, 차, 차, 차)
이 보이차' 윈난지방기준' 에 따르면 보이차의 기본 품질은 반드시 품질이 정상적이고 변질되지 않고 냄새가 나지 않아야 한다. Pu' er 차는 비 차 내용물을 포함하지 않고 깨끗해야합니다. 보이차는 색을 칠하지 않고 첨가물을 함유하지 않는다. 보이차 떡의 모양은 매끄럽고 가지런하며 고르게 해야 한다.
완전히 새싹차로 만든 흰색 보이차는 흔히 볼 수 있는 갈색 익은 보이차 케이크와 녹색 생차 케이크와는 다르게 보입니다. 이런 차전은 보이차 중 최고로 일반 보이차 가게에서 쉽게 볼 수 없다.
또 보이차의 연도를 판단하는 데 시중에는 해묵은 차가 많지 않아 판단하기 어렵다. 사람들은 구매할 때 더 많은 주의를 기울여야 한다. 원칙적으로 보이차전의 냄새는 연도를 판단하는 참고서 중 하나로 사용될 수 있다. 5 ~ 10 년의 진방은 단맛이 있어야 하고, 3 ~ 5 년의 맛은 잡맛이 없고, 날것으로 잡맛을 먹는 것은 모두 신까우에 속한다. 마지막으로, 다과의 푸석한 정도도 볼 수 있습니다. 왜냐하면 다과는 공기를 장기간 접촉한 후 비교적 푸석해지기 때문입니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
1970 년대 이전에는 원래 드럼의 포장이 주로 대나무와 끈으로 묶여 있었다. 1970 이후 대부분 철사로 만들었다.
통 전체에 케이크 일곱 조각
처음 뜯었을 때, 20 ~ 30 년 이상 된 차 제품은 인쇄 기술이 좋지 않아 촉감과 빛깔에 약간 낡아' 늙은' 느낌이 들었다. 세븐 케이크의 내부 티켓과 내부 비행, 또는 잉크 인쇄, 실크 프린트와 다른 새로운 되지 않습니다.
찻잎 표면
묵는 과정에서 자연적으로 통풍이 깨끗한지, 생차가 20 ~ 30 년 동안 숙성되면 차면의 표면이 기름져서 검게 죽지 않는다. 양조 후 차국의 향기를 맡는 것은 차의 좋고 나쁨을 결정하는 주요 조건 중 하나이다. 보이차탕의 향기가 순수하고 진하며, 마신 후에 편안함을 느끼는 것이 상품이다. 찻잎에 기름, 초점, 시아닌, 불, 답답함 또는 기타 냄새가 나면 저질이다.
Pu' er 차의 "4 가지 트릭" 과 "6 가지 정책"
네 가지 핵심 사항: 청소, 순, 정의, 가스.
첫 번째 비결은 명확하게 냄새를 맡는 것이다.
푸얼차는 생과 숙성, 늙고 새로움, 좋고 나쁨, 모양과 가격, 우선 수십 년간의 묵은 양조와 발효를 거쳐 찻잎에 반드시 낡은 냄새가 날 수 있지만, 곰팡이가 있어서는 안 된다. (곰팡이는 진측의 공간이 습하거나 너무 습하고 통풍이 잘 되지 않는 것을 가리킨다.) 늙고 곰팡이가 나지 않으면 차가 깨어나면 낡은 맛이 흩어지고, 곰팡이는 찻잎이 안팎에서 변질되어 나오는 냄새이며, 곰팡이가 나는 찻잎은 이런 변화나 조미료 (국화 거품 추가) 에서 진정한 아름다움을 잃기 때문에 냄새를 맡는 것이 중요하다. 50 년 차 냄새에 곰팡이가 피면 100 년에 넣어도
두 번째 방법은 그 색깔을 분별하는 것이다.
찻잎이 우려지기 전에 먼저 냄새를 맡아서 깨끗하고 맑은 것 (냄새도 없고 냄새도 나지 않는 것) 인지 확인한 다음 거품을 본다. 보이차는 정상적인 환경에서 보관하는데, 30 년, 50 년, 심지어 100 년에도 찻잎 (차탕) 의 색깔은 결코 검게 변하지 않고 이상한 냄새도 나지 않는다.
현재 많은 대도시의 상가나 소비자들은 푸에르차의 색깔을 오래 두면 반드시 검게 되거나 검게 변한다는 착각을 하고 있다. 사실 이치는 오직 하나뿐이다. 늙을수록 향이 나고, 푸에르 진측은 발효가 늦을수록 싱거울수록 보르도로 변하고, 차향은 짙을수록 짙어지고, 가벼운 유선광이 있어 검게 변하지 않는다는 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 새로 만든 생차는 우려낼 때 대만차만큼 신선하고 신축성이 있지만 탕색은 황금빛 씁쓸하고 떫다. 발효산화를 기다리는 데 시간이 걸린다는 뜻이다. 시간이 길수록 자극성이 낮을수록 차질이 부드러워진다. (물론 원가가 상대적으로 증가하고, 한 떡을 적게 마시면 마실수록 더 매끄럽고 마실수록 좋다. ) 시중에 유통되는 좋은 다과회가 많나요? 다시 한번, Pu' er 차의 품질은 결코 우연이 아니며 연대나 가격표로 알 수 없습니다. 잘 마시고, 편하게 마시고, 스트레스 없이 마시는 것이 정말 좋다는 것을 기억하세요!
세 번째 열쇠는 그 자리에 있습니다.
소위 "예" 는 편파적이지 않은 "예" 입니다. 보이차 완제품이 만들어지면 가장 중요한 것은 진방의 공간과 시간이다. 보이차의 광대한 소비층 가운데 진정화 환경과 찻잎 산화 발효 시기에 관심이 있는 사람은 거의 없다. 나는 차의 건강을 증진시키기 위해 노력을 아끼지 않았기 때문에, 나는 여기서 진부한 개념을 강조하고 싶다. 왜냐하면 차의 숙성시간은 3 년 5 년이 아니라 적어도 20 ~ 30 년이 걸리기 때문이다. 지하실이나 통풍이 안 되고 습기가 없는 곳이라면 생차, 익은 차, 새 차, 낡은 것, 할아버지가 남긴 것은 소용이 없다. 따라서, 스마트 소비자, 어떻게 나이를 보고, 생숙한 차를 어떻게 구분하고, 마른 창고와 젖은 창고를 어떻게 나누는지, 어떤 차이가 있는지, 어떻게 선택하는지 등, 지혜로 판매자에게 당신의 마음 속의 질문을 제기해 주십시오. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 지혜명언) 나는 일부 불법 상인들이 자율을 할 수 있고, 보이차의 지속가능성은 건강하게 전승될 수 있으며, 후세 사람들은 할아버지가 만들거나, 손자를 마시거나, 할아버지가 남기거나, 손자가 파는 의미를 이해할 수 있다고 믿는다.
네 번째 트릭, 가스로 국을 맛보세요.
차의 기운은 화난 기운과 같지만 의미는 완전히 다르다. 분노는 유형적인 추함이고, 차가스는 무형의 편안함이다. 이런 묘사가 깨달음을 얻을 수 있기 때문이다. 그렇지 않으면 차향은 대부분의 차우들에게 매우 모호한 개념이다. 찻잎이 부근의 풍미를 흡수할 수 있다는 것은 잘 알려진 현상이어야 한다. 따라서 차의 진화 환경과 산화 시간을 판단하는 것이 중요하며, 차향은 차 자체가 진측에서 다년간의 환경 시공간의 진실성을 나타낸다.
좋은 차는 주전자, 좋은 친구, 좋은 기분, 정통의 순수한 늙은 보이차 한 잔, 차향이 사람의 몸에 스며들어 운행하며 모공이 미세한 땀을 방출하도록 촉진하고, 따뜻한 위가 편안히 뼈에 응결되어 맑은 흐름처럼 온몸의 근골이 차츰차츰 청량해지고, 입구가 끊이지 않고, 우쭐거린다. 이것은 정말 나의 의경이다. 나는 농촌에서 왔고, 가난에서 왔고, 독서가 적었다. 결론적으로 좋은 보이차는 시간과 공간의 반영이다. 시간이 길수록 공간이 좋을수록 차가 좋다. 이해하시나요?
육불정책
첫째, 잘못된 연도를 기준으로 하지 마라.
나이는 종종 가격에 달려 있기 때문에, 십중팔구 나이를 거짓으로 보고하는 것은 돈을 많이 팔기 위한 것이고, 손님을 안심시키고, 자신의 차 시음력과 구매력으로 자신을 위로하기 위함이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 나이명언) 아니면 그 말, 50 년 전 썩은 차, 50 년 동안 보관한 후에도 맛있을까? 50 년 전 좋은 차, 만일 보관 과정에서 습기가 차거나 오염되면 가치가 있을까? 그래서 저는 여기서 엄숙하게 이렇게 말했습니다. "나이만 참고할 수 있고 믿을 수 없습니다. \ "라고
푸얼차의 경우, 시간이 길수록 좋다. (늙을수록 푸에르가 더 향기로워지기 때문이다.) 하지만 시간이 길수록 좋은 것은 적당한 보관장소에 두는 것이다. 습한 공간에 보관되어 있는' 늙은' 보이차를 마시지 않는 것이다. 한 마디를 기억하기 때문이다. 노보이차가 늙었는지, 아니면 성 (차), 늙었는지, 향 (차).
둘째, 위조 된 포장에 근거하지 않습니다.
시중에 유통되는 위조지폐가 적어도 수억 장은 있다고 하는데, 찻잎 포장은 완전히 근거가 될 수 없을까요? 확실히! 과학적 진보, 인쇄 기술, 인위적인 위조, 찻잎의 제작 공예와 포장 근거는 어떻게 꼬치꼬치 캐묻는가?
먼저 가격, 시대, 포장을 듣고 합리적인지 확인해 보세요. 50 년대의 오래된 차가 많이 있습니다. 얼마나 많은 붉은 도장이 필요합니까? 도매가 더 싸다. 빨간 우표 한 조각도 수백 위안에 수천 위안이다. 얼마면 상의할 수 있습니까? ! 나이, 가격, 포장의 논리적 개념이 없고, 견적도 시장에 맞지 않는다. 만약 네가 똑똑하다면, 너는 또 살 수 있니? 게다가 판매자의 자질이 들쭉날쭉하여 모두 푸에르에서 돈을 벌려고 하는 무량한 상인으로, 푸에르학을 이해하지 못한다. 그들은 포장을 하고 "포장" 합니다. 중국은 좋은 도덕과 재미있는 이미지를 가지고 있다!
셋째, 수프의 색깔을 핑계로 사용하지 마세요.
기본적으로 생차를 깨끗하고 통풍이 잘 되는 진방 공간에 넣어 발효시키는 한, 50 년이나 100 년을 보관해도 찻잎의 탕색은 여전히 검은색이나 깊은 보르도로 변할 수 없다. 확실히 기름기가 넘치고 황금색은 보르도로 변한다. 이때 일부 다상들은 작은 수법으로 보완한다. 이를테면 찻잎을 적게 사고, 물을 빨리 배달하는 것과 같이, 이렇게 하면 어느 정도' 커버' 를 할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 진리를 기억하는 것은 오직 하나뿐이다. 나이가 들수록 맛있다는 것이다. 차의 탕색은 생명력으로 가득 차 있는데, 그런 혼합 맛이 오래도록 흩어지지 않아 목이 시원하지 않은 이상한 현상이 아니다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 차, 차, 차, 차, 차, 차) 속담에도 있듯이, 좋은 차 한 잔 상쾌, 두 잔 인생의 요구입니다. 너는 이렇게 아름다운 상태를 경험할 수 있니?
넷째, 맛을 착각으로 여기지 마라.
이것에 대해 말하자면, 당연히 식감에 각별히 주의해야 한다. 미각이란 이름에서 알 수 있듯이 냄새를 맡음으로써 판단하고, 감지된 향의 발생 빈도는 이른바 맛이다. 그래서 어떤 기준도 없다. 대중은 장뇌 냄새가 난다고 말했고, 여자는 인삼 향이 있다고 말했고, 업계는' 잡맛이 가득하다' 고 말했다. 사실 생차의 유일한 맛은 장뇌향, 해묵은 향이다. 인공 발효의 심각성으로 숙차 제품이 논란을 일으킬 수 있다. 가장 좋은 분별 방법은 발효가 적은 차 제품을 쌓는 것이다. 찌는 시간이 짧을수록 좋다. (쌓는 시간이 너무 길기 때문에 차성이 완전히 누그러져 죽고, 진월향의 의미를 잃는다.) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) ) 찜질한 지 오래되어서 찜질처럼 너무 걱정돼서 많이 쪄요. 나는 생각하고 있었다, 차를 오래 두는 것이 의미가 있는가? 따라서 생차가 발효되지 않은 상태에서 진측이 발효한 진년향은 직접 녹나무의 맑은 향기를 풍기며, 풍기는 향기가 짙는지, 똑똑한 소비자들이 자신이 좋아하는 것을 어떻게 체득하고 선택하는지 알 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
다섯째, 곰팡내가 나는 것을 호칭으로 여기지 마라.
창거북은 보이차의 품질을 결정하는 가장 중요한 부분이다. 티베트별이란 푸에르차를 따고 만든 후 진방의 공간을 말하는 것으로, 이를 티베트별이라고 한다. 그럼 어떤 차이가 있나요? 위와 같이
화물은 세 집보다 손해 볼 것이 없고, 동질비, 동가비질의 이론으로 보이차의 세계와 미래가 매우 훌륭할 것이라고 믿는다. 좋든 나쁘든 요행심리는 없다. 이야기, 이야기 편집을 좋아하는 업종, 소비자들이 이해할 수 없는 것이다.
여섯째, 예령에 관계없이.
현재 대부분의 소비자들은 대엽이 야생이나 교목 품종이라고 생각하지만, 많은 경영자들은 대엽에 시장이 있다고 믿는다. 잎이 크고 납작하고 얇다면 교목종이 아니라 야생종이 아닐 것이다. (정통 보이차는 중국 윈난 () 에 위치해 있고 운귀고원 () 에 위치해 있어 성장조건이 매우 적합하여 수천 년 동안 계속되었다.) (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
특히 전통적인 보이차 제품에는 화학비료도 없고 농약도 필요하지 않다는 점을 강조한다. 그 크고 납작한 잎들은 상업적 이익의 수요에 따라 재배되어 일년 내내 수확할 수 있다. 토양이 있고, 물이 있고, 공기가 있고, 양분이 있고, 햇빛이 있는 한, 자연은 곧 생겨난다. 농민들의 정성스러운 보살핌 아래, 그들은 이미 어릴 때 기억하는 바락과 같은 농산물만큼 순수하지 않다. 모두 유기농이라 농약 비료가 없습니다.
보이차라는 인공재배 관목이 크고 평평하고 가는 이유는 햇빛, 양분, 수분에 비추어 충분한 광합성을 통해 자연적으로' 답답한 콩나물' 처럼 빠르게 자라기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 달팽이, 콩나물, 콩나물, 콩나물, 콩나물, 콩나물, 콩나물, 콩나물) 진짜 운남 야생 보이차는 화학비료 농약을 적용하지 않는 것이다. 태족 사람들은 수확을 한 후 태양 아래에서 말리고 진방에서 만들어 발효를 기다리고 있다. 새로 만든 보이차 생차의 쓴맛, 수렴성, 테오필린은 밀봉할 수 없는 원리에 근거하여 공기 중의 물의 흐름 (묵은 발효) 을 통해 촉매된다. 시간이 길수록 차의 자극성이 적을수록 발효가 완료됩니다. 이 때문에 진측의 비용, 창고 공간, 관리 기술 등은 기득권의 리셀러가 부담하기를 원하지 않는다. 반면 위조, 노화, 허위 신고의 사례가 속출하고 있다.