시체' 에서는 "한 사람이 별을 올려다보고 고개를 숙이고 다섯 그루의 나무를 바라보며 불이라고 생각했다" 고 말했다. 도사' 에도 이와 비슷한 기록이 있다. "어색한 사람이 코끼리를 보고 있는데, 보고 있으면 마음이 불타고 어색해." 두 번째 문장의' 진신' 은 고대인들이 말한' 신수' 즉' 대화성' 이다. 소위' 오목' 이란 적당한 때에 불을 피우기에 적합한 것으로 간주되는 다섯 가지 목재를 가리킨다. 즉, "에; 리우 청, 그래서 봄에 가져 가라. 대추: 살구색, 그래서 여름에 먹어요. 뽕나무: 황철, 그래서 늦여름에 가져 가라. 투사: (나무 퀘벡) 흰색, 그래서 가을을 가져 가라. 회화꽃 검게 그을려서 겨울에 가져가세요. "
수련사제 드릴로 불을 채취한 후, 그의 나무 드릴 공구는 수나라고 불리며, 후세 사람들은 금속으로 불을 채취하는 날을 발명하여' 목수' 와' 양수' 두 가지가 있다. "Huainanzi" 참고: "양 수이 참조 일, 화재. 양 시앙, 황금 잎. 해가 서너 피트나 되고, 해를 안고 놓지 않고, 건조한 아이성인치, 잠시 있으면 반드시 생기가 있을 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 희망명언) (윌리엄 셰익스피어, 희망명언). " 고대와 현대 노트: "양수는 구리로 거울처럼 보입니다. 물건을 보면 풍경이 떨어지고 태양을 향해 불을 피운다. "
한대 이전에는 양향으로 불을 피워' 명화' 라고 불렀고, 목향으로 불을 피워' 국화' 라고 불렀다. 이주' 의' 대소원' 과' 대정찰' 에 따르면 양수는 태양에서 채취해 하늘에 가깝기 때문에 점술과 제사에 쓰인다. 목재는 다섯 그루의 나무에서 따온 것으로, 사람과 가깝기 때문에 요리하는 데 쓰인다. 한 왕조 후, 사람들은 금속이 석두 위에 부딪치는 것을 발견하고, 마찰로 불을 붙일 수 있기 때문에, 간단한 철 한 조각이 양수이가 될 수 있다. 사람들은 외출할 때 보통 허리 왼쪽에 양향과 목향을 달고 수시로 불을 피운다. 또한 쑥과 소금물로 만든 기모가 있습니다. 불꽃이 기모 위에 떨어져 마찰로 타올랐을 때 불은' 촛불 점화' 에 불을 붙였다. 이른바' 발촉' 은 껍질을 벗긴 마초로 만든 작은 조각으로 길이가 5 ~ 6 인치이다. 그것은 유황에 담가 불을 만나 연소한다.
사람들이 불을 사용할 수 있게 되자 난로가 생겼다. 아궁이는 염제라고 말했다.' 화남자':' 염제는 불을 아궁이로 삼아 죽었다.' 참고: "얼굴 신농은 불로 세상을 다스리고 부뚜막 신으로 죽었다. 클릭합니다 하나는 황제이다: "속초": "황제가 아궁이를 설치하다." 그래서' 물필원' 은 "황제가 요리해서 부뚜막신으로 죽었다" 고 말했다. 화신은 중국의 보편적인 견해에 따르면 축융이다. 화이난자? 참고: "오회 융융해, 고신의 불, 불의 신으로 죽고, 난로에 손을 얹어 주세요." 사기? 추 가족: "이동이가 제고신을 위해 불 속에 살면서 한마 공로를 세웠다. 그는 세상에 녹을 수 있었고, 황제는 그를' 축융' 이라고 불렀다. " 예기 월령: "월재, 그 황제, 그 신의 축융, 그 제난로, 사단." 난로의 초기 모양은 바닥에 구멍을 파는 것이다. 오늘날 Xi' an 반포 유적지에서 발굴된 난로는 일종의 쌍련로, 즉 지표면에서 두 개의 불구덩이를 파내는 것이다. 이 두 구덩이는 지면에서 분리되어 있고, 지하에서는 두 개의 구덩이가 연결되어 있다. 한 구덩이는 장작이 들어오는 곳이고, 한 구덩이는 사람이 떠나는 곳이며, 두 구덩이가 연결된 구멍은 아궁이문이다. Xi 안의 반파는 이미 6,700 년의 역사를 가지고 있으며, 그것의 발명자는 황제가 아니라 염제여야 한다. 황제의 집권 시간은 약 4600 년 전으로 추정된다. 염제는 황제 앞에서 70 대를 전해졌는데, 대략 6,700 년 전이었다. 전국 시대가 되자 아궁이의 제작은 이미 완벽했다. 증련자' 는 "한 난로에 다섯 개의 돌기 (돌기: 굴뚝), 연기를 나누는 사람이 많아 열 번 요리한다" 고 말했다.
불이 통제할 수 있게 되자 고대인들은 요리에 대한 열량의 중요성을 즉시 알아차렸다. 중국 고대에는 요리에 대한 온도의 중요성에 대해 처음 이야기했다. 이 맛은 문장 "입니다. 그중 이윤은 상탕에게 "물은 모든 맛의 시작이다. 오미 삼재, 구비 구변, 불을 기치로 하다. 병이 나면 느리지만 그것으로 이긴다. 조화는 틀림없이 새콤달콤하고 쓴맛일 것이다. 몇 번이나, 그 가스는 극히 미미하고, 모두 그 변화가 있고, 미세하고 미세한 섬유가 있고, 진동에는 단어가 있고, 진동에는 단어가 있다. 조금이라도 쏘면 음양이 바뀌고 사계절의 수가 된다. 오래 두면 해롭지 않고, 익어도 부패하지 않고, 달콤하지만 맛도 없고, 시큼하고 차갑지도 않고, 공로도 줄어들지 않고, 신도 강하지도 않고, 연하고 날씬하지도 않고, 살찌지도 않고 [달] 도 없다. "이 말을 현대 중국어로 번역하는 대의는 맛의 뿌리가 물이라는 것이다. 요리는 단 것, 신, 쓴 것, 매운 것, 짠 다섯 가지 맛과 물불을 기초로 한다. 솥을 9 번 끓이면 9 가지 변화가 있고, 불에 의지하여 조정을 모색한다. 어떤 때는 맹렬한 불을 사용하고, 어떤 때는 약한 불을 사용하며, 비린내를 제거하고, 부끄러운 냄새를 없애는 관건은 불의 정도를 파악하는 것이다. 불을 사용하는 법칙을 파악해야만 냄새를 향기로 바꿀 수 있다. 조미료는 반드시 새콤달콤하고 쓴맛으로 5 맛을 내야 하지만, 양념의 순서와 재료의 양은 모두 미묘하다. 삼각대의 변화는 미묘하고 미묘하며 형용할 수 없다. 알고 있어도 똑똑히 말하기 어렵다. 화살을 쏘는 것처럼 요리 솜씨를 잘 연마해야 한다. 음양의 자연결합처럼 사계절의 자연변화와 같이 요리 기예는 오랫동안 무패로 익어도 썩지 않고 달콤하고, 달지만 독하지 않고, 시큼하고 떫지 않고, 맵고 자극적이지 않고, 싱겁고 맛도 없고, 뚱뚱하고 느끼하지 않다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
위안 메이는 나중에 "정원 음식 목록" 에서 온도 섹션을 썼다. 그는 음식 요리의 관건이 불의 정도를 파악하는 것이라고 생각한다. 볶음요리는 반드시 맹렬한 불을 사용해야 하고, 화력이 부족하고, 볶은 것은 약하다. 너는 반드시 미지근한 불로 삶아야 한다. 불이 세서 찌개가 마르다. 탕을 거두려면 먼저 맹화를 사용한 다음 미지근한 불을 사용하세요. 만약 짜증이 나지 않는다면, 계속 맹렬한 불을 쓰면, 음식은 밖으로 타서 부드러워질 것이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그는 신장과 계란이 익으면 더 부드럽다고 생각한다. 생선과 조개는 좀 더 끓이면 부드러워지지 않는다. 돼지고기가 익으면 솥에서 나와야 하는데, 이렇게 색깔이 붉어서 조금 지나면 검게 변한다. 만약 생선을 늦게 삶으면, 살아있는 고기는 죽을 것이다. 요리를 볶을 때 뚜껑을 여는 횟수가 많을수록 음식이 더 향기롭다. 불이 꺼지고 다시 타 오르면 음식은 기름과 맛을 잃는다. 위안메이는 소문도사는 9 도 환생의 탈바꿈을 거쳐야 진정한 선단으로 정련할 수 있고, 유가는 과도하지 않고 집에 도착하려고 노력하는 기초 위에 세워졌다고 말했다. 요리사는 요리를 제대로 익히고 세심하게 조작해야 요리를 기본적으로 익힐 수 있다. 요리에 정통한 요리사가 만든 생선은 먹어보면 하얗고, 고기는 응결되어 흩어지지 않아야 한다. 이런 고기는 생육이다. 색깔이 가루처럼 희고 느슨하지만 끈적거리지 않으면 죽은 고기다. 고대인들의 불 사용이 끊임없이 혁신되고 심화되고 있음을 알 수 있다.
옛날 사람들은 불은 새 불과 낡은 불로 나뉘어 따뜻한 술로 고기를 끓이는 숯불, 죽불, 초불, 마 (G) 불로 나뉘어 냄새가 각각 다르다고 생각했다. "불" 에는 여러 가지 음식으로 조리하는 다양한 불이 열거되어 있다. "산차이: 음식 요리는 사람에게 유익하다. 늙은 오리와 고기를 삶으면 극도로 썩고 백독을 풀 수 있다. 더러운 장작은 음식을 만들기에 적합하지 않다. 밥 이삭 불: 밥을 지어 먹을 때, 사람의 오장신은 매혹적이다. 밀 스파이크 화재: 요리, 갈증 해소, 소변 절약. 장작: 요리, 강한 뼈, 차를 끓이지 않는다. 참나무 장작: 돼지고기를 끓여 먹고, 바람이 불지 않고, 닭오리 거위를 삶고, 비린내 등을 끓이는 것은 썩는다. 마오 Qiao: 요리사는 먹고 마시고, 내일 주님은 해독합니다. 노불, 죽불: 모든 보약은 튀겨야 한다. 숯불: 차를 달여야 하고, 맛은 아름답고 탁하지 않다. 겨불: 쌀겨불 요리 식이요법, 부뚜막과 함께 두 대야를 지탱할 수 있고, 남방 사람들은 많이 사용하며, 그 비용은 장작의 절반이다. 내가 봄에 있을 때, 곡식 껍질에 사람과 벌레가 있어 내 목숨을 앗아갔다. "
그러나 원나라의 자명은' 음식지시' 에서 "양세 불주 () 로 아침에 태양의 진불 () 을 가져간 다음 회화나무 한 그루를 붙여 불을 붙이는 것이 낫다" 고 말했다. 그는 "금으로 돌을 치고 (즉, 철로 부싯돌로 불을 치고), 팔목의 불을 뚫으면 얻을 수 없다" 고 생각했다. 팔목인: 소나무는 치유하기 어렵다 (전염병은 소나무불로 치유하기 어렵다), 백불은 땀을 상하고, 삼목불은 힘줄을 상하고, 불상기, 대추불은 피를 다치게 하고, 귤불은 경락을 다치게 하고, 느릅나무 불은 뼈를 다치게 하고, 죽불은 근골을 다치게 한다. ""