황화어는 황어라고도 합니다. 동해에서 생산되는데, 물고기 머리 안에는 두 개의 단단한 석두, 즉 어뇌석이라고 불리는데, 따라서 돌두어라고도 한다.
황어볶음
1. 신선한 황어는 비늘을 제거하고 머리를 제거한 후 세척한 후 물기를 빼야 한다.
2. 소금, 생초, 노초, 양념주, 생강, 백후춧가루, 설탕을 넣고 30 분 정도 담근다.
3. 밀가루와 전분의 비율은 1: 1 입니다. 오향가루와 적당량의 물을 약간 넣고 잘 섞어서 잠시 가만히 두세요.
4. 절인 생선을 물에 담가 반죽 속에서 뒹굴며 그 위에 얇은 반죽을 덮게 한다.
5. 기름솥을 70 ~ 80% 까지 데우고 반죽을 싸는 황화어를 넣고 튀겨 익힙니다.
6. 표면에 노릇노릇하게 구워주세요.
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