중국의 각 소수민족은 모두 자신의 유구한 민간 의약품과 의료 전통을 가지고 있다. 그 중에서도 함량이 풍부한 조제주는 그 중요한 구성 요소 중 하나이다. 그들은 술의' 약세를 유지하고, 얼굴을 유지하고, 노화를 늦추는 특성' 을 이용하여, 약을 술에 도입하고, 약을 술에 도입하여, 병을 치료하고 연장하는 목적을 달성했다. 명초에 약리학자 모란은 각 소수민족의 풍부한 의약문화와 영양을 흡수하여 독특한 지역과 민족적 특색을 지닌 약리학 전문 저서' 남본초' 를 집필했다. 이시진' 본초강목' 보다 한 세기 반 앞선 이 대저서에서 모란은 술, 약 사용에 관한 원칙과 방법을 심도 있게 검토해 술, 약의 조제와 비법을 대량으로 기록했다.
소수민족의 조제 술은 종류가 다양하고 맛이 진하다. 유용한 약근제 (예: 서남 천마주). 애옥산 지역의 청주, 남남의 삼칠주, 서북의 충초주 등. 파파야주, 오디, 매실주, 올리브주 등 유용한 식물 과일조제제. 어떤 사람들은 인삼주, 교란주, 기생초주와 같은 식물 줄기로 술을 빚는다. 어떤 사람들은 동물의 뼈, 담낭, 계란 등을 사용한다. , 호랑이 뼈 와인, 곰 담즙 와인, 달걀 와인, 검은 닭 흰 바람 와인 등; 어떤 사람들은 미네랄을 술로 사용하는데, 예를 들면 맥반석주와 같다.
소수 민족 혼합 와인의 분류;
효능에 따라 소수민족 조제주는 보건제제주와 약용 조제주 두 가지가 있다. 그 중에서도 보건 조제술은 종류가 다양하고 용도가 광범위하여 조제술의 절대다수를 차지한다.
(1) 산서의 죽엽청. 중국은 그것의 대나무 잎 녹색으로 유명하다. 죽엽청은 산서성 펀양시 살구화촌에서 생산된다. 그것은 펀양주를 원료로 대나무 잎, 당귀, 단향 등 향기로운 한약과 적당량의 설탕과 빙당을 넣어 만든 것이다. 이 술은 색깔이 황금색이고, 약간 파란색이며, 달콤하고 향긋하며, 성질이 온화하며, 적당량의 음주는 좋은 보양 작용을 한다. 알코올 45 도, 당량 10%.
(2) 기타 제주. 다른 조제술도 여러 가지가 있는데, 예를 들면 완제품주에 한약을 넣어 만든 오가피입니다. 진귀한 약재를 첨가한 인삼주; 동물 원료를 첨가 한 사슴 와인, 뱀 와인; 양 메이 와인, 과일 리치 와인 등.
가시 배
구이저우 부이족이 양조한 가시 배주는 국내외에서 명성을 얻고 있다. 가시 배 술의 양조 방법은 매년 가을 벼를 수확한 후 가시 배 열매를 모아 말리는 것이다. 그런 다음 찹쌀로 술을 빚고, 큰 항아리에 술을 넣고, 가시배를 항아리에 담가 담갔다. 한 달 후 (거품이 길수록 좋다). 술은 노랗고 향기롭고 맛있다. 12 도 정도, 쉽게 취하지 않는다.
양림비 지우
양림비주는 국내외에서 명성이 자자한 전통 조제주로, 그 산지로 인해 붙여진 이름이다. 양림진은 운남 중부 송명현의 양림 호숫가에 위치해 있다. 일찍이 명초에 상인들이 운집하여 상공업이 번영하여 양조업이 특히 발달하였다. 매년 추수가 끝나면서 양림호반, 유룡강변에는 수백 개의 아궁이와 천촌이 술을 빚어' 농민들이 아침 벼향을 부르다',' 태평촌 술기' 의 호황을 보이고 있다. 전통적인 양조 기예와 풍부한 약리학 지식은 양림비주 성공의 든든한 기초이다. 청말민 초 양림양조주인 진정은' 옥보호' 양조공방을 설립하여 모란 남초약 18 측이 물주를 양조하는 공예를 참고하여, 순수 곡식 곡주를 주기로 하여 당삼, 탱자, 진피, 동그란 고기, 대추 등1을 담갔다. 오랜 탐구와 실천을 거쳐 청광서 6 년 (기원 1880 년) 에 일종의 혼합주를 시장에 내놓았는데, 그 빛깔은 옥처럼 맑고 투명하며 약향과 술향이 하나가 되었다. 이런 술은 부드럽고 달콤하며, 뒷맛이 영원하다. 건위건비, 오장육부 조화, 활혈강신의 효능이 있다. 창업자 진정은 이를' 양림비주' 라고 명명했다.
계란주
이순신은 명절과 손님이 찾아올 때 양조한 풍부한 장소와 민족적 특색을 지닌 건강주이다. 에그 와인의 제조 방법은 다음과 같습니다.
A. 재료 준비. 40o-45' 순곡소주, 생강, 초과과, 고추, 계란, 설탕 등. 각종 원료의 사용 비율은 10 근의 계란주를 만든다면 생강 1 공 2, 산초 0. 15 공 2, 설탕 3 킬로그램, 계란 5 개를 넣는다.
B, 재료 와인. 먼저 초과를 불구덩이에 넣어 반죽을 만든 다음 생강을 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 평평하게 다진다. 준비한 초과, 생강, 백주를 냄비에 동시에 넣고 따뜻한 불로 술을 끓여 설탕을 넣는다. 설탕이 완전히 녹은 후 냄비 바닥에서 불을 빼지만 여열은 유지해야 한다. 생강과 초과를 꺼내서 빨리 으깨다. 계란을 골고루 섞은 후 가는 선으로 주전자에 천천히 붓고 술을 빨리 섞는다. 마지막으로 후춧가루를 뿌리면 마실 수 있다.
정통 이씨 알주는 즉식주로 만든 것이다. 그릇에 담고, 여온이 흩어지지 않고, 향기가 코를 찌르고, 달걀실이 실처럼 미끄럽고, 단백질이 실처럼 희고, 노른자가 노른자위로 눈을 즐겁게 하고, 입구의 여온이 무궁무진하다. 마신 후에는 마음을 맑게 하고, 바람을 몰아 제습을 한다. 명절에는 따끈따끈한 계란주 한 그릇이 프로그램의 평화와 열의를 돋보이게 한다. 맛있는 에그와인 한 그릇은 이족 국민의 정성과 열정을 표현했다.
거품주
구이저우 묘족의 스파클링은' 가시배주' 라고도 불린다. 일반적인 조제주와 달리, 술을 담그는 술기로는 증류주가 아니라 즙이 들어간 물주, 즉 발효주이다. 만드는 방법은 찹쌀로 찹쌀막걸리를 만든 다음 가시배과를 말려 자루에 넣고 항아리에 넣어 단단히 담그는 것이다. 움에 3 개월 후에 가시 배 찌꺼기를 꺼내면 먹을 수 있다. 우려낸 술은 호박색으로 맛이 부드럽고 순해서 소화, 건위, 활혈에 도움이 된다.
송령포도주
송릉주는 만주족의 전통음료로 제작 방법이 독특하다. 산속에서 고송을 찾아 뿌리를 자르고, 도제 술단에 술을 넣고, 1 년여만에 파낸다. 이렇게 구송의 정액이 술에 빨렸다고 한다. 송릉주 빛깔은 호박색으로 맑은 눈빛의 효능이 있다.
역사
요약
최신 국가 음료 분류 체계에 따르면 약주와 보양주는 조제술의 범주에 속한다. 그래서 먼저 조제술의 종류를 소개하겠습니다.
통합 알코올 음료는 발효주, 증류주 또는 알코올을 기초로 식용 꽃, 과일, 동물, 식물, 한약을 첨가하거나 식품첨가제를 착색, 향, 맛물질로 사용하여 물에 담그고 끓이고 다시 찌는 등 다양한 공예를 통해 기존 술기 스타일을 바꾼다. 조제주는 식물 조제주, 동물 조제주, 동식물 조제주 및 기타 조제주로 나뉜다.
중국의 약주와 보양주의 주요 특징은 양조 과정이나 술에 한약을 첨가한 것인데, 둘 사이에는 본질적인 차이가 없지만 전자는 주로 질병을 치료하며 특정 의료 작용을 한다. 후자는 강신을 보양하는 것을 위주로 보건강신의 역할을 한다. 약주의 용법으로 볼 때, 약주는 내복, 외용, 내복외용 등 세 가지 범주로 나눌 수 있다.
그 기능에 따라 보양주는 보기, 보혈, 음음, 장양, 기혈쌍보형으로 나눌 수 있다. & lt& lt 박물학 >; & gt；; 아침에 안개 속을 걷는 사람이 세 명, 한 명은 술을 마시고, 한 명은 배불리 먹고, 한 명은 공복에 걸린다는 기록이 있다. 공복에 밥을 먹는 사람은 죽고, 배불리 먹는 사람은 아프고, 술을 마시는 사람은 건강하다. 이 술은 그 어떤 것보다도 사악하다. 이 기록에서 술이 건강에 미치는 영향을 알 수 있지만, 술과 약이 밀접한 관련이 있는 내적 요인을 더 잘 설명할 수 있으며, 다음과 같은 점들을 고려해 볼 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언)
식약의 결합: 약은 흔히 씁쓸해서 받아들이기 어렵지만 술은 대중화된 음식이다. 주약이 결합되어 약의 쓴맛을 보충하고 술의 맛을 높였다. 상부상조하다. 약을 자주 먹으면 사람들은 심리적으로 받아들일 수 없지만, 약을 술에 섞어 약주를 만드는 것은 생활 속에서 빠른 속도로 몸을 튼튼하게 하고 즐겁게 할 수 있는 일이다.
와인은 최고의 약입니다:>；; 중국에는 술이 최고의 약이라는 속담이 있다. 많은 약 중에서 술이 가장 좋은 것으로 이해할 수 있다. 반면에, 술은 다른 약품의 효과도 높일 수 있다. 술과 약은 밀접한 관계가 있다. 고대에는 술이 일종의 약이었다. 옛사람들은 "술은 병을 고칠 수 있다" 고 말했다. 약의 고대 한자는 _ _ _ _, 그것 자체가 일종의 양조 술이다. 고대인들이 술을 빚는 목적 중 하나는 약을 위한 것이다. 술이 고대 의료에서 중요한 역할을 한다는 것을 알 수 있다. 고대 약주는 대부분 양조였으며, 약과 술을 섞어서 발효하였다. 발효 과정에서 약물 성분이 끊임없이 용해되어야 충분히 이용될 수 있다.
은상시대의 약주와 보주
은상은 술과 찹쌀 외에 찹쌀도 있다. 검은 좁쌀을 양조 원료로 튤립 풀 (한약의 일종이기도 함) 을 넣는다. 이것은 가장 먼저 기재된 약주이다. 양초는 보통 제사와 점술에 쓰인다. 엑소시즘 방부 효과도 있습니다. & lt& lt Li Zhou >>；; 이 책에는 왕당조 () 가 대대적으로 징벌했다고 기록되어 있다. 황제가 죽은 뒤 술로 시체를 목욕하면 시체가 오랫동안 썩지 않도록 할 수 있다는 얘기다.
춘추전국시대의 약주와 보주
창사 마왕두 3 호 한묘에서 출토된 의학전문서 한 권은 후세에 <<； 라고 불린다. 52 개의 사각형 >>；; 기원전 3 세기 말, 진한 사이의 원고로 여겨지는데, 그중 35 종 이상의 술을 사용하는 레시피 중 적어도 5 종은 뱀상, 괴저, 여드름 등의 질병을 치료하는 술레시피로 간주될 수 있다. 그중에는 내복한 약주가 있고 외용도 있다.
& lt& lt；; 건강 처방 >>；; 마왕더미 서한묘에서 출토된 비단서 중 하나로, 그중 * * * 는 약주를 만드는 6 가지 방법이 있지만, 아쉽게도 이 처방들은 대부분 부러졌고, 이씨의 비교적 온전하며, 이 방법에는 10 개 공정이 포함되어 있다.
그러나 고대에는 약주가 대부분 약으로 양조 원료에 넣어 발효했다는 점을 강조할 만하다. 후대에 많이 쓰이는 함침 방법이 아닙니다. 주된 이유는 고대에는 술을 보존하기가 쉽지 않았기 때문일 수 있으며, 침수법은 술의 신패를 초래하기 쉽다. 약물 성분이 완전히 녹기 전에 술이 나빠졌다. 약물은 양조 원료와 동시에 발효되어 발효 시간이 길어서 약물 성분이 충분히 용해될 수 있다.
중국 의학 고전 및 gt; & gt；; 전문문은 예로부터 성인의 국물이 귀비로 발효되었다고 지적했다. 이것은 고대인들이 매쉬를 양조한 이유는 약으로 남겨 두었다는 것을 의미한다.
& lt& lt；; 《황제내경》 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 그중 왼쪽 구석에는 술이 시체를 치료하고, 술을 만지작거리며 경락 막힘을 치료하고, 병은 무정하다. 닭매주가 복부팽창을 치료하다.
한나라에서 당대까지의 약주와 보주
술전법과 술침법 채택은 적어도 한대에서 시작되었다. 한나라> 의 다음 단락에서는 약성이 알약에 적합하고, 흩어지기 좋고, 끓는 물에 적합하고, 술얼룩에 적합하다는 논의가 있다. 술에 담그면 약재 중 일부 약용 성분의 용해도를 높일 수 있고, 한편으로는 술의 약력과 효능을 높일 수 있다. 장 Zhongjing & gt；; 책에는 함침 및 달임 방법의 많은 예가 있다. \ "거북 갑옷 튀김 알약 파티, 거북 갑옷 등 20 여미약을 끝으로 하소로 회색 통, 청주 한 통, 재에 담그고, 술을 반으로 하고, 중간에 거북 갑옷을 넣고, 썩은 고무 페인트, 꼬인 주스, 환환환으로 끓인다. 빨강, 파랑, 술 한 상자도 있고, 술로 끓여서 마셔요. & lt& lt；; "골든 챔버 시놉시스 >"; 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 술 마시는 것에 대한 금기도 있다. 예를 들면 갑어육은 술, 과일과 함께 먹을 수 없고, 백주를 마시고 생부추를 먹으면 구역질이 난다. 악샤는 술에 취해 온몸에 땀이 나서 찬물로 목욕을 하고 부채를 부채질할 수 없어 병이 났다. 술에 취했으면 배불리 먹지 마라. 이러한 실용적인 지식은 사람들의 건강을 보장하는 데 중요한 역할을 했다.
남조제량 시대의 유명한 약학자 도홍경은 선인들이 냉침법으로 약주를 조제한 경험을 총결했다. & lt；; Materia medica 프로그램 노트 >>；; 이 글은 냉침으로 약주를 만드는 방법을 제시한다. 묻은 모든 약주는 잘게 썰어 생사 주머니에 넣고 밀봉해야 한다. 냉열일수에 따라 강도에 따라 술을 다 마실 때까지 기다리지 않아도 됩니다.. 나는 폭력적이고, 약간 취하거나, 더 마실 수도 있고, 가져갈 수도 있다. 이 글은 약재의 분쇄 정도, 침지 온도, 침지 시간이 침출 속도와 침출 효과에 미치는 영향에 초점을 맞추고 있다. 또한 여러 차례 물에 담가 약재의 유효 성분을 충분히 추출해 냉침법 자체의 결함을 보완할 것을 제안했다. 예를 들면 약물 성분이 완전히 스며들지 않고, 약 찌꺼기 자체가 술을 흡수하여 생긴 낭비를 보완한다. 이 말에서 알 수 있듯이, 약주의 냉침법은 당시 이미 높은 기술 수준에 이르렀다.
가장 초기의 열침법으로 약주를 조제한 기록은 북위 시대였을 것이다. & gt；; 이 방법은 술에 생강, 후추 가루, 석류즙을 넣고 불로 데우는 것이다. 이는 약주는 아니지만 한 가지 방법으로 민간에 퍼지기 때문에 약주 조제에도 사용될 수 있다. 열침법은 확실히 나중에 약주를 조제하는 주요 방법이 되었다.
술은 내과뿐 아니라 마취제로 쓸 수 있다. 화두용 마비산은 술과 함께 복용하는 것이라고 합니다. 화투는 술 취한 사람이 부상을 치료할 때 고통이 없다는 것을 발견하여 그가 나병을 개발하도록 영감을 주었다.
당송 시대의 약주와 보주
당송 시대에는 약주로 보양주를 양조하는 풍조가 성행하였다. 이 시기의 일부 의학 명작 (예:>；; 제 7 권에는 술축제가 있고, 12 권에는 풍가상보주, 프라이데이가 있다. & lt& lt；; 전진 송곳니 이순신 >>；; 16 권에는 와인에 관한 전문 장이 있습니다. & lt& lt；; 외국 방송국의 비밀 >>；; 3 1 권에는 고대 및 현대 와인 파티를 전문으로 하는 명절이 있습니다. 송나라>；; 약주의 특수 명절은 무려 여섯 개에 달한다. 이 전문 축제 외에도 다른 장에서 많이 볼 수 있는 처방제가 많이 있다. 당송 시대에는 음주 풍조가 짙어 사회에 술꾼이 많아지면서 술을 깨워야 할 필요가 있는 것 같다. 그래서 이런 의학 저작들 중에는 술을 깨기 위한 처방도 생겨났다. 통계에 따르면, 이 네 권의 책의 처방은 100 여 건이다.
당송 시대의 약주 조제 중 약맛이 많은 복방약주 비율이 눈에 띄게 증가한 것이 당시의 두드러진 특징이다. 복방의 증가는 약주제의 전반적인 수준이 향상되었음을 보여준다.
당송 시대에는 약주 제작 방법이 양조법, 냉침법, 열침법이 있었다. 예전에는 두 가지 위주였다. & lt& lt；; \ "Shengji 통지 > \"; 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 방수 가열로 제약주를 끓이는 사례가 많다.
원명청 시대의 약주와 보주
원명청 시대에는 경제와 문화가 발전함에 따라 의학이 새로운 발전을 이루었다. 약주는 선인의 경험을 정리하고, 새로운 레시피를 만들고, 조제 방법을 개발하는 등 방면에서 새로운 성과를 거두어 약주의 배합이 더 높은 수준에 이르렀다.
이 시기에 우리나라는 대량의 의학 문헌을 쌓았고, 선인의 귀중한 경험은 원명청시대 의사의 보편적인 중시를 받았다. 따라서 원명청 시대에는 많은 저작을 출판하여 선인의 경험을 정리하는데 중요한 공헌을 하였다. & lt& lt；; 밥을 먹으려면 >>；; 이것은 중국 최초의 영양학 전문 저서이다. * * * 세 권. 달력 3 년 (1330).
후사혜는 몽골족 영양학자이다. 그는 법정에서 의사로 일할 때 값비싼 요리, 달인 탕약과 풀, 약초, 명의의 식단, 그리고 매일 없어서는 안 될 곡물, 과일, 채소로 책 한 권을 만들었다. 책 속의 음주 금기에 관한 내용은 매우 일리가 있다. 중요한 가치를 지니다. 책에 약간의 보주가 있는데, 상세한 기록은 없지만, 그래도 효과가 있다. & gt；; 에서 자세한 내용은 에 나와 있습니다.
명나라의 위대한 의학가 이시진은 세계적으로 유명한 거작을 썼다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 * * * 6 년 동안 쓰여진 52 권 (1578). 이 책은 중국 역대 약물학과 식물학의 대표작을 모아 식품과학, 영양학, 화학 등 여러 학과를 다루고 있다. 이 책은 부측을 수집할 때 많은 선인과 현대인의 약주 레시피를 수집했다. 제 25 권의 네모 아래에는 약주 처방이 붙어 있는데, 그가 간단히 정리하여 참고할 수 있도록 했다.
약물이 많다는 원칙에 따라 69 종의 약주를 편성했다. 게다가,> 는 각 약항의 첨부에 약주 레시피를 첨부하여 내용이 풍부하다. 통계에 따르면, <<；; 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 한약약주 레시피는 200 여 가지가 있습니다. 이 처방들은 대부분 편리하고, 약이 적고 간단한 특징을 가지고 있다. & lt& lt；; 존성팔음 >>；; 명대윤이 쓴 양생식이요법 전문저로 총 19 권, 약 40 만 자, 만력십구년 (159 1), 8 주 (1591) 로 나누어 병을 늦추고 있습니다 & gt；; * * * 양조에 관한 문장 17 편을 포함한 총 3 권. 양조류의 벽향주, 황주, 양고기 술은 송대 이래 명주이다. 그 중 일부는 매우 가치 있는 보양주이다. 또한>；; & gt；; 약주는 30 여 가지가 있다. & lt& lt 다이어트 스펙트럼 및 관심 >>；; 청대 왕맹영이 편찬한 유명한 식이요법 책으로, 두루마리 1 * * * 입니다. 함풍 11 년 (186 1) 에 발표되었습니다. 책 소주란 아래에는 7 가지 보건약주의 레시피, 조제 방법 및 효능이 첨부되어 있다. 이 약주들은 대부분 소주를 기주로 한다. 명대 이전의 황주 위주의 약주와 현저히 다르다. 소주를 주기로 하면 약물 중 유효 성분의 용해를 증가시킬 수 있다. 이것은 근대 이래 약주와 보주 제조의 큰 특징이다.
& gt；; , 팡 시안>；; , 왕 kentang & gt；; 그리고 다른 저작들은 많은 선조들의 약주 레시피를 정리했다. 명청시대도 약주의 새로운 레시피가 끊임없이 출현하는 시기이다. & gt；; , 공 팅 시안 <<；; 모든 질병에서 활력을 되찾고,>；; , 청나라의 sun Wei>；; , 타오 쳉 주석