그럼 이번 호에서는 관동당이 마당인지 알아보도록 하겠습니다.
관동당은 아궁이, 큰 설탕, 마당이라고도 불린다. 한족의 오래된 전통명으로 설 명절 식품이자 제사용품 (부뚜막 신) 입니다. 1 년 후, 어린 해 전후만 팔린다. 관동당은 맥아와 좁쌀로 만든 설탕 제품이다. 부뚜막 신에게 제사를 지내는 데 쓰인다. 설탕, 전분, 물, 아밀라아제로 만들어졌다고 합니다. 청나라가 쓴' 연경 연보' 에는 청나라 제물에는' 관동당' 과' 설탕떡' 이 들어 있다고 기록되어 있다.
관동당은 동북농촌, 도시, 거리, 시장에서 모두 판매상이 있다: "큰 설탕, 큰 설탕, 바삭한 설탕." 유백색의 설탕 한 덩어리가 네모난 접시에 담겨 있는데, 보통 길이가 1 인치, 폭이 1 인치, 납작하고 매끄럽다. 새로 만든 사탕 한 덩어리는 입에 바삭하고 향기롭고 끈적하며 특별한 맛이 난다. 관동 남녀노소 모두 좋아하는 사탕입니다.
관동의 농촌에는 또 다른 특별한 의식이 있는데, 바로 어린 해에 부뚜막을 하늘로 보내는 것이다. 구사회에서 빈부든 결혼하면 냄비 위 벽에 있는 부뚜막 왕자 조각상을 제사하고 조각상 양쪽에 대련을 붙여야 했다. "천도 좋은 말, 아래 범보 핑안." " 모든 가정은 부뚜막을 신으로 생각하는데, 그것은 한 가족의 흥망을 지배하고 있다.
사계절이 주방에 살고 있기 때문에, 가족의 활동을 보는 것이 자연히' 일가의 주인' 이 되었다. 일찍이 3000 여 년 전부터 상조는 아궁이에 제사를 지내며 천제 오제 중 하나가 되었다. 한대 이전의 문자 기록은 그것을 부뚜막 신이라고 부른다. 당나라 이후, 주방왕이라고도 불린다. 부뚜막 왕자, 부뚜막 왕자, 모두 당나라 이후의 민간 설법이다. 그의 직함과 직함을 하나로 융합시켜 경외심을 불러일으키고 귀엽고 무서운 신이 되었다.
매년 섣달 그믐날, 중국인들이 늘 말하듯이, 이 날의 풍습은' 부뚜막 신' 이다. 이 날은 부뚜막 신이 하늘의 업무 보고를 해야 하기 때문에 집집마다 꿀 (참깨당도 유용함) 을 바쳐야 한다고 한다. 부뚜막 신을 달게 하기 위해 옥제 앞에서 몇 마디 미언으로 집안에 더욱 풍요로운 미래를 선사해야 한다고 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언)
이듬해 부뚜막 먹는 방법: 황미 좁쌀 몇 근을 흠뻑 적셔 보온 보습에 주의하고 그늘을 잘 두어 싹이 나게 한다. 4 ~ 5 일 후, 기장은 반 인치 길이의 흰 싹이 돋아났다. 발아한 좁쌀은 물맷돌로 으스러졌는데, 이 으깬 좁쌀은 즙과 물을 가지고 주방 사탕을 만드는 효소이다. 좁쌀 20 근을 삶아 밥을 짓고, 잠시 말리고, 너무 덥지 않을 때까지 기다렸다가 먹어라.
준비한 효소를 넣고 골고루 섞은 후 넣는다. 한동안 비슷한' 발효' 를 거쳐 황미의 전분은 엿, 즉 부뚜막으로 변한다. 얇은 설탕을 꺼내서 뜨거운 솥에서 반건조 반죽을 끓여 꺼내서 잠시 널어 놓고 다시 꼬아서 막대로 만들다. 반건조 부뚜막을 집 밖에 놓고 냉동하여 밤을 지내다. 날씨가 추워서 아궁이가 굳어서 깨물면 바삭하다.
결론적으로 관동당은 참깨당이고, 관동당은 지역마다 다양한 이름과 외관을 가지고 있다. 관동당은 매우 끈적한 흰색 엿이라고도 불린다.
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