재료 1:
50g 우유와 15g 설탕을 설탕이 녹을 때까지 섞고, 50g 식용유에 소금을 약간 넣어 유화까지 섞는다. 이것이 중요한 단계입니다. 축하합니다. 이 케이크는 20% 성공했습니다.
유화 상태란 무엇입니까? 기봉 케이크/생일 케이크의 빈 사진을 보세요. 기봉 케이크/생일 케이크 블랭크. 기봉케이크/생일케이크 블랭크 후 90g 저근밀가루 (우리 집에는 저근이 없어서 이번에는 고근이 사용됨) 를 흰 밀가루가 보이지 않을 때까지 섞은 다음 5 개의 작은 계란이나 4 개의 큰 계란의 노른자를 다음 그림과 같이 섞는다.
기봉 케이크/생일 케이크 가공물 연습
재료 2
5 개의 작은 달걀 흰자위 또는 4 개의 큰 달걀 흰자위를 물이 없는 큰 대야에 넣고 흰 식초나 레몬즙 몇 방울을 넣어 믹서기를 가장 잘 맞는 위치로 조절한다.
기봉케이크/생일케이크 블랭크의 방법은 설탕 25g 로 믹서기를 3 이나 중속으로 조정해 다음 그림으로 계속 배달하는 것이다.
기봉 케이크/생일케이크 가공물 연습 25g 설탕은 계속 마른 발포를 보낸다.
기봉케이크/생일케이크 가공물을 만드는 방법 기봉케이크/생일케이크 가공물은 거품기의 또 다른 작고 튼튼한 삼각형을 들어 올리면 달걀흰자가 ok 입니다. 20% 의 성공을 축하합니다.
케이크 빌렛 연습 요약;
1, 재질의 양은 금형의 텍스처, 크기, 쉐이프와 큰 관련이 있습니다. 위 재료는 8 인치 비빈 몰드에도 적용되지만 온도와 시간 설정은 달라질 수 있습니다. 일반 가정용 오븐은 8 인치를 잘 굽지 못하거나, 수축이 심하거나, 밑속이 비어 있거나, 푸딩층이 있거나, 윗부분이 너무 뜨거워서 바닥이 익숙하지 않습니다. 초보자는 신중하게 사용한다.
비어 있지 않은 금형은 비교적 성공하기 쉽지만, 재료 배합은 또 다른 것이다.
또한 기름종이, 끈적거리지 않는 냄비, 종이컵으로 기봉을 만들지 마라. 이렇게 하면 케이크가 베이킹할 때 위로 올라가는 데 불리하고 수축이 심하다.
2. 우유와 기름을 반드시 유화해야 합니다. 이것은 인터넷에서 거의 언급되지 않지만, 정말 중요하다. 이것은 내가 수십 개, 심지어 수백 개의 케이크를 만들어 낸 경험이다! ! !
3. 기봉 케이크의 균열에 관해서는 개인적으로 균열은 정말 중요하지 않다고 생각하지만 처녀자리라면 시간과 온도를 조절하고 30 분 동안 구울 수 있고, 앞 15 분은 140 도, 뒤/Kloc 입니다
4. 구운 후 등받이와 냉각은 꼭 해야 하는데 작은 수축이 있을 수 있습니다.
5, 교반 방법 및 최종 수동 스트리핑.