백주는 언제 기원했습니까? 누가 시작했어? 지금까지, 견해는 여전히 일치하지 않는다. 만' 자는 상대 갑골문에 이미 존재한다. "화이난자" 는 "만청의 아름다움은 만뢰에서 시작된다" 고 말했다. "생명의 책" 에는 "술을 빚으면 가수이다" 라고 기록되어 있다. " 최초의 문헌 기록은' 주바', 곰팡이가 난 식품은 주바, 싹이 난 식품은 주바. 글씨체로 보면 쌀자가 있다. 쌀, 옥수수 실도. 이로부터 알 수 있듯이 가장 오래된 활과 앞머리는 곰팡이가 슬고 싹이 난 좁쌀로 만든 것이다. Shuo Wen jiezi 는 "이봐, 셰릴도" 라고 말했다. "밥 먹는 사람, 옥수수 실도." 이후 맥아로 좁쌀싹, 쌀겨와 주곡 생산 방법을 분리한 뒤 쌀겨로 단 술 (쌀겨) 을 생산한다. 상주에서 한대에 이르기까지 짱 술은 여전히 유행하고 있다. 북위 시대에는 술이 나쁜 술로 양조되었기 때문에' 치 민서' 에는 곡을 만드는 서술이 없었다. 송응성은 1636 에서' 천공개물' 을 쓰며 "고악조주, 찹쌀은 찹쌀로, 후세 사람들은 찹쌀에 싫증이 나서 잃는다" 고 말했다. 주대문헌에 따르면 굴자는 술의 어머니나' 술' 으로 해석될 수 있다. 두보' 귀화' 시처럼,' 누가 송을 증여할 것인가, 장간을 세심하게 고려할 것인가' 가 있다. 진요생은' 길이 멀고 그 수리가 멀다' 는 시를 가지고 있는데, 여기서' 굽은 말' 도' 술' 을 의미한다.
곡은' 사원' 에서 효모로 해석되어 양조나 소스를 만드는 발효산물로 곡으로도 불린다. 굴하거나 거주하는 간화자는 굴곡이다. 곡의 발전은 끊임없는 기술 개선을 통해 산곡에서 떡곡으로 발전하여 결국 대곡과 소곡을 형성한다. 곰팡이는 대곡의 주요 미생물로 북방의 추운 지방에 적합하다. 대곡을 만드는 원료는 보리, 완두콩, 밀이다. 예를 들면 전자는 펀주, 서봉주 대곡, 후자는 마오타이, 여주대곡이다. 곡원료는 밀이기 때문에 흔히 밀곡이라고 불리는데, 벽돌곡이라고도 하며, 곡곡이 크고 곡량이 많으며, 속칭 대곡이라고 불리며, 우리나라 전통공예로 명주를 빚는다. 소곡 백주의 주요 미생물은 뿌리 곰팡이와 곰팡이로 남부 아열대 따뜻한 기후에서 소곡과 소곡 백주의 생산에 유리하다. 소곡을 만드는 원료는 쌀이나 쌀겨로, 쌀곡, 동주 쌀곡 등과 같은 한약을 넣는다. 어떤 사람들은 샤먼 백곡, 가라지 밀기울과 같은 한약을 쓰지 않는다. 1982 년 프랑스 미생물학자 칼메트는 중국 소곡에서 당화 능력이 강한 뿌리 곰팡이를 발견하고 이를 이용해 알코올을 생산해 아미노법이나 전분법이라는 이름을 붙인 뒤 1985 년 본격적으로 생산에 들어갔다. 65438 부터 0956 까지 방선생은 소곡에서 분리된 뿌리곰팡이의 분류와 중요한 생리 특성을 연구하기 시작했고, 뿌리곰팡이가 소곡의 주요 당화균임을 확인했다.
백주용 곡은 크게 작은 곡, 대곡, 글루텐의 세 가지 범주로 나눌 수 있다. 남북조 시대에는 소곡을 광범위하게 생산하여 송대에 이르러 크게 개선되었는데, 그 뿌리 곰팡이 소곡은 세계 최고의 양조종 중 하나가 되었다. 이런 곰팡이 소곡은 북한, 베트남, 라오스, 캄보디아, 태국, 네팔, 부탄, 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아, 필리핀,
곡곡은 방선생의 수수주 연구에 대한 개선으로, 아스 페르 길 루스 (Aspergillus) 로 만든 곡 (일명 속곡) 을 주장하는데, 곡조 시간이 짧아서 붙여진 이름이다. 밀기울곡제 후 직접 당화제로, 보통 사용량이 크지만 여전히 대곡으로 오칭된다. 술을 빚으려면 먼저 곡을 만들어야 좋은 술을 만들 수 있다. 이것은 유익한 균을 배양하고 자연계나 인공적으로 분리된 미생물을 이용하여 많은 복합효소를 분비하고 그 화학적 성질을 이용하여 실현한 것이다.
백주의 양조는 누가 시작했습니까? 의견이 분분하다. 전국 시대의' 시본 좌측':' 이디는 오미로 술을 만든다', 이것은 최초의 양조 문자 기록으로, 주나라, 한나라, 심지어 허신의' 설문해자' 까지 있다.' 옛사람들은 이디를 술로 삼았고, 유구는 아름다움을 맛보며, 이디를 쫓아냈다.' " 두강이 술을 빚다. ".두강의 양조 이론은 지금까지 널리 칭송되고 있으며, 심지어 일본인들도 양조사를 통칭하여' 두씨' 라고 부른다. 조조의' 단가행' 도 있다.' 술에 대한 노래, 인생 기하학? 문제를 해결하는 방법은 두강뿐이다. " 어떤 사람들은 두강이 술의 조상이라고 생각하는데, 이것은 역설이다. 송고성은' 사물의 기원' 이라는 책에서 "두강이 누구인지는 모르겠지만, 그의 양조는 고대와 현대에 많이 이야기했다" 고 말했다. 두강이 어느 시대의 사람인지는 분명하지 않다. 더구나 그 당시 두강이 빚은 술은 결코 오늘의 증류주가 아니었다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언)
인간 사회의 발전과 미생물학의 이론에 따르면 술의 기원은 과주이고, 그 다음은 젖주이며, 마지막으로 식량 (곡물) 을 위해 양조한 증류주를 발견한 것이 토론의 화제다. 설탕이 함유된 주스는 피부에 닿으면 흔히 효모를 동반한다. 적당한 온도에서 주스가 발효돼 술이 된다. 유당이 들어 있는 동물과 가축의 젖은 효모로 발효되어 젖주로 발효된다. 곡물 양조는 훨씬 더 복잡하다. 곡물 속의 탄수화물은 설탕이 아니라 전분이다. 전분은 디아스타제에 의해 설탕으로 분해되어야 하고, 효모의 양조효소에 의해 설탕으로 변한다. 중국 최초의 식량주는 황주로 양조주라 불리며 발효주라고도 한다. 증류하지 않으면 현재의 증류주, 즉 중국 백주가 증류기와 관련이 있다.
백주는 당대에도 소주라고 불리며 역대 시사에도 자주 등장한다. 백상산에는 시가 있다. "리치가 새로 끓인 닭관색, 소주가 먼저 호박을 향한다." 도용도 "청두에 소주를 하러 간 이후로 장안에 가고 싶지 않다" 는 시를 가지고 있다. "당시 쓰촨 때 소주를 생산했다는 것을 알 수 있다. 백주는 늘 고시에 나타난다. 이백의' 술 새로 끓이면 반드시 산으로 돌아간다' 는 것과 같다. 백거이의' 황계와 백주' 에 따르면 당대의 백주는 소주로, 불타는 봄이라고도 한다. 백주의 기원을 연구하려면 우선 증류기를 증거로 삼아야 한다. 방선생은 송대가 여전히 있다고 생각하지만 ('자연과학사' 제 6 권 제 2 호 1987), 1934 에서는 당대에 여전히 증류주 ('황해화학공업연구회 조사 보고서' 제 7 호) 가 있다고 말했다. 1975 허베이 승덕시 청룡현에서 출토된 김대청동 증류기는 늦어도 1 1 년 김세종 시대 (남송효종 때) 에 신빙성이 있다고 한다. 서방 10 또는 1 1 세기 증류에 따르면 발효음료에서 더 이른 에탄올 (알코올) 을 얻을 수 있다. 그러나 16 세기 이후 곡물 원료에서 에탄올을 직접 제조하는 것과 알코올과 물과 비슷한 음료 제품이 널리 사용되고 있다.
신중국이 설립된 이래 백주 산업이 급속히 발전하였다. 백주의 품질로 볼 때 1952 제 1 회 전국 시음회는 중국 8 대 명주를 선정했는데, 그중 4 종의 백주가 중국 4 대 명주로 불린다. 이어 제 5 회 전국 시음회, * * * * 평가 17 종 전국 명주, 55 종의 양질의 술; 65438-0979 년부터 제 3 회 전국 시음회를 시작하여 술견본을 장향형, 향형, 향향형, 향형, 미향형, 기타 5 대 향형으로 나눠 중국 백주 5 대 향형으로 분류했다. 나중에 다른 향형은 참깨향, 겸향, 봉향, 콩고향, 특향 5 대 향형으로 발전하여 중국 백주 10 대 향형으로 불린다. 백주 생산량으로 볼 때 1949 년 전국 백주 생산량은10 만 8000 톤, 1996 년 최고 80 13 만 톤으로 건국 초기의 80 톤이었다 최근 몇 년 동안 기본적으로 350 만 톤 정도 안정되어 전국 등록업체 3 만 7000 곳, 종업원 수십만 명이 안정되었다. 백주세익으로 볼 때, 매년 국가에 가져오는 세수효과는 약 6543.8+02 억으로 담배 산업에 버금가는 것으로, 그 경제효과는 백주제품 중 줄곧 상위권에 있다. 백주 과학기술의 관점에서 중앙조직은 전국 과학기술력을 총결산하여 시범을 실시했는데, 예를 들면 연대 양조조작법, 쓰촨 찹쌀수수 소곡 조작법, 구이저우 마오타이주 양조술, 루저우라오쟈오 주식유한회사, 산시 양조신기술 양조 등이 모두 두드러진 성적을 거두었다. 업계 인사들은 총결산 시범은 과학연구이고, 과학연구는 발전력이라고 입을 모은다. 백주공예로 볼 때, 그 생산은 소곡법, 대곡법, 밀기울곡법, 액체법 (신공예 백주) 으로 나눌 수 있다. 전통 고체 발효는 명우백주를 생산하는데, 신기술은 통용형 백주로 전국 백주 생산량의 70% 를 차지한다. 백주 발전의 관점에서 볼 때, 전국 백주 업종의 중점은 낮은 황주와 포도주를 장려하고, 백주 생산 총량을 통제하고, 시장 수요를 지향하며, 식량 절약과 소비 충족을 목표로,' 질, 저도주, 다종, 저소비, 오염 감소, 고효율' 의 방향을 진지하게 관철하는 것이다.
백주는 중국에서 대대로 전해 내려오는 알코올 음료이다. 후속 연구 및 요약 작업을 통해 기존 기술을 개선했습니다. 예를 들어, 작업장식 운영에서 공업화 생산에 이르기까지, 어깨를 나란히 하는 작업에서 반기계 조작까지, 구술에서 심연심 전달까지, 유연한 습득에서 서면 정보 전달에 이르기까지. 이들 모두 백주업계가 끊임없이 혁신을 발전시키고, 생산 기술 수준과 제품 품질을 향상시키며, 한 무리의 생산기업이 우리나라의 대형 골간기업이 되어 국가에 중요한 공헌을 하였다. 우리는 이 귀중한 민족 특산물을 계승하고 발전시켜 중화민족의 우수한 술문화를 발양하고 백주 산업이 번영하게 해야 한다. 첫째, 표지색은 우웨이시티에 있고, 호텔 문 앞에 걸려 있는 표지에는 대략 두 가지 색이 있다. 하나는 파란색이고, 무슬림 호텔을 대표하며, 회민이 운영하며 종교를 나타내는' 무슬림 고체' 이다. 호텔에서 파는 고기는 주로 초식 우족류의 육류 제품으로, 소와 양고기 낙타 고기를 자주 팔고, 말나귀 노새 개고기는 절대 팔지 않는다. 무슬림 식당의 가장 큰 금기는 돼지고기 요리를 주문하는 것이다. 금기를 위반하면 호텔 주인은 네가 존중하지 않거나 도발하고 용서하지 않을 것이라고 생각할 것이다. 우위 고성에서 유명한 할랄 식당은 청말 읍시에서 열린 무성원 식당이 있고, 파란 탕병 무늬가 덮여 있고, 뚜껑에는 아랍어가 있고, 우위 노인들은 이를' 불 태우기' 라고 부르며, 1960 년대와 1970 년대 현공상연합이 공동으로 개설한 혜민 호텔도 있다. 신현성에는 말이 1980 년대에 문을 연 혜민 호텔이 있다. 또 다른 이름은 홍입니다. 한인이 운영하는 식당입니다. 한족 식당은 너무 많은 주의와 금기가 없고, 채소가 풍부해서 고객이 마음대로 선택하거나 마음대로 주문할 수 있습니다. 비교적 유명한 곳은 빈연루와 동춘호텔입니다. 둘째, 호텔 문 앞에 걸려 있는 전갈의 수는 신경을 쓴다. 문 위의 처마 밑에 있고, 뚜껑을 걸면 반드시 문 중간에 머무를 것이다. 망토 두 개를 걸면 문틀의 양쪽 끝에 있어야 한다. 만약 네가 세 개의 명목을 걸면, 하나는 긍정적이고, 두 개는 부정적이다. 이런 식으로, 그러나 우옥에서는 네 개의 복장이 거의 없다. 정규호텔은 뚜껑이 있는데, 장사라는 뜻이고, 문을 닫으면 철수한다 (즉, 호텔은 밤에 문을 닫는다). 호텔의 명목 수량은 엄격한 요구가 있는 것이지, 단지 무작위적인 것이 아니다. 가게 주인은 요리사의 기술, 음식의 질, 호텔의 규격과 등급에 따라 몇 개의 명목을 설치하기로 결정해야 한다. 구체적으로: 1. 식당에 표지를 걸어 무엇을 먹을지 설명했다. 이것은 집에서 자주 먹는 분식집이라 현지의 집음식만 먹을 수 있다는 것을 설명한다. 요리를 거의하지도 않고 음료수를 준비하지도 않는다. 손님들이 배를 채울 수 있는 곳이라 설비가 간단합니다. 2, 호텔에 전갈이 두 개 걸려 있어 일이 있음을 설명한다. 이것은 가정 요리 분식집이라고 설명한다. 식당은 현지 요리에 많이 쓰이는 원료와 음료를 비축하여 고객의 요구에 따라 서비스를 할 수 있다. 서너 명의 친척이 모여 술을 마시기에 좋은 곳이다. 3. 호텔에 전갈이 세 개 걸려 먹을 것이 없다는 것을 설명한다. 음식은 상당히 풍부해서 국수를 만들 수 있고, 자금이 충분하고, 재료가 완비되어 있고, 생선새우 등 해산물도 만들 수 있습니다. 고객은 메뉴에 따라 마음대로 주문할 수 있다. 4. 호텔에 전갈이 네 개 걸려 호텔이 먹고 싶은 대로 먹는다고 합니다. 등급이 높고, 자금이 풍부해서 보통 20 여 테이블을 수용할 수 있고, 연회도 할 수 있는데, 고객만 생각지도 못하고, 요리사 없이는 할 수 없다. 고객은 마음대로 주문할 수 있습니다. 남북풍 모두 있습니다. 그러나 우위도시호텔이 4 개 뚜껑을 걸어 놓은 경우는 드물지만 호텔 주인이 겸손하고 조심스러워 후세 사람들에게 끝없는 묘지만 남기는 것을 피할 수 있다는 것을 알 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 겸손명언) 1 서쪽으로의 여행에는 다음이 포함됩니다.
장안 부근의 징하 노룡은 점쟁이와 내기를 해서 천조를 범했다. 옥황상제는 위정을 파견하여 정오 3 시에 노룡을 처형했다. 전날, 늙은 용은 당태종이 그를 위해 중재해 달라고 요청했고, 당태종은 흔쾌히 동의했다. 다음 날, 당태종은 위징의 입국을 선언하고 위징과 함께 바둑을 두었다. 생각지도 못했는데, 정오 3 시에 위정은 졸다가 머리를 베는 꿈을 꾸었다. 노룡은 당태종이 배신을 원망하고, 그를 감싸고, 천래궁에서 소란을 피워 당태종 육신을 불안하게 했다. 황제가 무서워한다는 것을 알고 위징은 장군 두 명과 위지공을 궁문에 지켰다. 역시 노룡은 감히 소란을 피우지 못했다. 당태종은 그들의 야간 문지기의 수고를 읽고 화가가 그들을 위해 초상화를 그려 궁문에 붙이게 하였는데, 결과는 여전히 효과가 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 독서명언) 그래서 이 행동은 민간에서 전해지기 시작했고, 위지공과는 문신이 되었다.
"수와 당나라의 로맨스" 에는 다음이 포함되어 있습니다.
한동안 이세민은 기분이 좋지 않았다. 그가 밤에 잠을 잘 때, 침실 밖에서 벽돌 기와를 던지는 소리가 자주 들렸고, 또 귀신이 짖어 하렘을 밤마다 평온하지 못하게 했다. 그는 매우 무서워서 이 일을 군주와 그의 신민에게 알렸다. 장군 진 () 장군은 "나는 평생 장교로 일했고, 적을 참외처럼 죽였고, 시체를 개미처럼 거두었다" 고 말했다. 너는 왜 귀신을 두려워하니? " 나는 경덕과 함께 궁문을 지키고 싶다. \ "이세민 은 동의했다. 그날 밤 아무 일도 일어나지 않았다. 그 후로 나는 매일 밤 두 장군을 보초를 서게 했다. 나중에, 이세민은 이 두 사람이 고공을 저질렀다고 의심했고, 화가에게 문 앞에 걸려 있는 두 경비병의 전신을 그려 놓았고, 악귀는 이때부터 자취를 감추었다. 네가 세상에서 좋으니 네가 따라가라, 문지기가 민간으로 전해졌다. 지금까지 문지기들은 줄곧 진진과 경덕의 형식으로 사람들에게 중시되어 왔다