살라미 소시지는 향신료와 육류가 풍부하게 함유되어 있어 식감이 거칠고 약간 건조하다. 이탈리아의 소시지는 순돼지고기로 만들어졌고, 다른 지역의 소시지는 돼지고기와 소고기를 섞어서 만들었고, 다른 육류도 있습니다.
지역에 따라 소시지에 사용되는 고기, 향신료, 모양, 질감, 제작 방법도 다양합니다. 대부분의 소시지는 얇게 썰기 전에 긴 바게트를 살 수 있어 맛이 절대적으로 신선하다.
확장 데이터:
살라미 소시지는 이탈리아 북부의 유명한 소시지이다. 살리미는 따뜻하고 습한 환경에서 절여 있는데, 이 조건은 발효 세균의 충분한 성장을 위한 것이다. 고기를 충분히 발효시키기 위해서, 때때로 고기에 사탕수수당을 넣는다. 하지만 이전에는 살리미가 말고기에 설탕을 넣지 않았습니다. 말고기에는 발효효소가 풍부하기 때문입니다.
각종 사리미의 풍부한 맛은 발효 과정에서 세균이 자라는 다양한 종류와 시간 때문이다. 과거에는 와인이 발효제로 자주 사용되었지만 지금은 더 많은 발효제가 사용되고 있다.
살라미 소시지는 돼지고기, 쇠고기 또는 기타 육류로 만든 소시지로, 절인 시간이 길고 맛이 짜요. 식사, 피자, 빵을 곁들여 먹는 데 자주 쓰이는 것은 유럽인들에게 없어서는 안 될 음식 중 하나이다.
살리미는 창자를 말리는 데 쓰는 고기는 일반적으로 덜 익지만 엄밀히 말하면' 생고기' 가 아니다. 고기는 절이기 전이나 후에 훈제해야 한다. 스모키는 고기에 독특한 맛을 주기 위해서이다.